خرفه گياهي يک ساله با برگ هاي ضخيم و آبدار به رنگ سبز و ساقه هايي قرمزرنگ است و گل هاي کوچک و سفيدرنگي توليد مي کند که به تخم هاي ريز و سياهي تبديل مي شود.
گیاهی چند ساله و پیازدار با برگ هایی بلند و خطی است.گل دارای 6 گلبرگ مانند بنفش رنگ،سه پرچم زرد رنگ و کلاله سه قسمتی که همان قسمت خوراکی آن می باشد.خامه بلند و زردرنگ است.پیاز دارای بخش مرکزی و محکم به نام کوروم می باشد.